不粘锅都是铝合金的，不粘锅是做饭不会粘锅底的锅，由于锅底使用了不粘涂层，经常遇见的、不粘性能最好的有特氟龙涂层和陶瓷涂层。不粘锅在我国的生产历史，可以追溯到70年代末。
选购不粘锅要注意些什么
1、涂层材质选：不粘锅涂层主要材料为特氟龙，化学名称叫聚四氟乙烯，这类型材料比较稳定，拥有耐高温、耐低温、耐腐蚀、不粘性、无毒害等优点，拥有非常好的稳定性，理所当然被广泛应用于各行各业。特氟龙可耐200℃以上的高温。在200℃以下，这类型材料是非常稳定的。在家中烹饪溫度不会超过180℃，因而不粘锅的涂层大多数还是维持稳定的。在涂层完好无损的情形下，不粘锅没有毒性，可以不用担心使用。
2、锅体材质选：不粘锅的锅体材质有铁质、铝质、不锈钢和合金钢等四种。铁质制品有生铁和熟铁两种。生铁制品是铸造成的，厚而重，但热容很大，不易过热;熟铁制品较薄，热容较小。两者都存在易生锈和易被酸碱腐蚀的缺点，故寿命较短。铝制品优点是质轻、导热快，缺点是会与酸碱性较强的食物起化学作用，而减少使用周期，其氧化产物使人感到有不洁之嫌。不锈钢制品拥有抗酸碱、不锈蚀、耐高温、不易氧化、使用周期长等优点，但价钱较贵。合金制品大多数也拥有不锈钢的性能，但价钱较高，且其中含有某些元素对身体健康不利。
3、不粘易洁性能检验：鉴别不粘锅合格与否，可做简单的不粘性试验，将不粘锅烧至1500C到1700C时，将鲜鸡蛋打入锅内，不放油，烧至凝固将锅翻转，鸡蛋能自由落下的，则为合格品;不然，即为不合格不粘锅。
4、查性能附着力和抗划伤性要强：涂层本身抵御各类硬性物质划伤的能力，以及本身硬度、固化程度、附着力的指标也很至关重要。据了解，这类型试验大多数可由敲击、压迫、适度力度地刮划实行，也代表这一个一般由专业人士操作，普通消费者误操作的话，可能会伤害涂层。试验时要注意不要使用十分尖锐的物品，也不要用蛮力，应有一定的重点和技巧。
